有这么一种美食，既可以当零食解馋，也可以当菜品在饭店里出售，它就是虎皮鸡爪。虎皮鸡爪看着就很有食欲，又跟我们平时吃的不一样。那它到底是怎么做的呢？
我来给大家揭秘一下。
平常我们买一只鸡回家，把它做成大盘鸡、醋焖鸡或者炒鸡块之类的，其中的鸡翅尖和鸡爪也是跟着鸡块一起烹饪，吃起来味道很一般，只有一层皮，骨头还很多，真是对应说鸡肋的那句话,“食之无味，弃之可惜。
然而，聪明的厨师们发明了一种新的烹饪方法，把原本肉非常少还很结实的鸡爪变得美味、蓬松，很离骨。做出来的虎皮鸡爪从外表来看，特别的有食欲，给人一种入口即化的感觉，放在嘴边，香味扑鼻而来，含在嘴里，先是一种外表酥脆的感觉，然后就能感受到肉质的细嫩，就像肉汁一般，幸福感油然而生。好了，做法如下。
做法：
1、先将鸡爪的指甲用刀剁掉，然后冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫，捞出鸡爪洗干净。
2、然后腌制鸡爪，加一些老抽上色，用手抓匀。
3、锅中烧油，6成油温，将鸡爪倒入锅中，小心溅油，最好拿锅盖挡一下。
4、炸10分钟后捞出，放入冰水中泡出虎皮。
5、锅中留底油，放入葱姜、干辣椒，爆香后加入水、盐、生抽、耗油、十三香调味
6、把鸡爪倒进锅中，小火炖30分钟，然后大火收汁即可。
这就是虎皮鸡爪的做法，在很多的餐饮店和小吃店，一个鸡爪卖3元一个，而在超市买生鸡爪才6毛一个，价格有着巨大的差距。有很多人都比较喜欢这样的鸡爪，甚至当做零食看电视的时候吃，如果你知道了这种做法，会不会感觉一下省下了1个亿呢？
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