银耳怎么煮才会粘稠（记住不要直接下锅，全程记住2个要点）

100次浏览发布时间：2025-02-04 00:00:35

【炖银耳汤】

食材：银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖、清水

1、新鲜的银耳或者是干银耳都是可以的，但是干银耳需要提前泡发，等泡好了以后，再将其撕碎。

2、这里就有技巧了，撕碎银耳，一定要越碎越好，块头越小的话，煮出胶质的概率越高，煮的越发黏稠，这是第一个要点。撕碎后的银耳，直接倒在锅子里就行了，下面有一块黄色的硬根，这个扔掉即可。

3、接下来，我们再把红枣洗净，扔在锅子里，然后莲子要提前泡一下水，最好把里面的苦芯去掉，去掉以后也倒在锅中，接下来往其中添水，水量一定要没过银耳才行，多来点水。

4、接下来把盖子盖上，然后开始煮银耳汤就可以啦，大火烧开后不用管，继续保持大火煮上15分钟，这时候把盖子掀开。但是这时候还是没有胶质的，不用担心，我教大家一招，立马出胶。

5、拿一把勺子，直接放到锅子里，然后开始不停搅动，搅动的速度越快越好，越快就越容易出胶，很快就能看到里面的银耳汤，从原来很稀的状态，变成很粘稠的状态啦，用勺子快速搅动，这是第二个要点。

6、重新盖上盖子，继续炖上十几分钟，或者几十分钟也可以，如果有时间的话，煮好以后掀开盖子，把枸杞加进去，冰糖也放进去搅拌到融化，这样就可以舀出来开喝啦，香浓黏稠，特好喝，又有营养。