如果在户外遇到这种植物，一定不要当野草拔掉，它曾是灾荒年的救命草、革命菜，如今20元一斤不好找。朋友们，这个呢就是黄安菜了，它是一种贴在地面生长的植物，看看你们的家乡有吗？又管它叫什么名字呢？
我们这边农村叫它还阳草，它是一种药食同源的植物，在救荒本草当中也有记载，把它当作灾荒年可以吃的野菜，而在中华本草中是这样说的，黄安菜别名苦菜药、土芥菜等等……，味苦性凉，可见古人很早就知道它的价值。很多人不知道，为什么叫它还阳草呢？因为就算把这种植物连根拔起，放到地上晾晒几天，只要重新遇到水，它就还能变成绿色生长，很神奇吧？所以人们就管它叫还阳草。
黄安菜是菊科的一种一年生草本植物，基本上在田间地头都有它的踪迹，它的叶子是长椭圆形，多数为羽状深裂，边缘呢还有很多细小的锯齿，而它的茎秆呢呈圆柱形，从基部抽出，下部有白色的油毛。它和蒲公英的叶子很像，还有就是它的花朵都是黄色的小花，没经验的人分辨不清，所以有人叫它假蒲公英。我们会在冬季或者春节采来吃，黄安菜既是野菜，也是民间常见的药材，它应用历史悠久。
妙用一，煮水价值高
它是一种非常不错的中药材植物，应用非常广泛，在很多本草类书籍呢对它都有记载，比如我们平时吃多了辣椒，或者经常熬夜，火气还大，嘴里起泡，都会用黄鹌菜煮水或者做菜吃。
妙用二，做野菜食用
它也是一种美味的野菜，我们把它采摘回家以后啊，用盐水浸泡一个晚上，去除它的苦味，就可以炒食或者凉拌了。
妙用三，做泡菜
常常听奶奶讲起，旧时人们穷苦，到春天时就会到田野上把它的花蕾连根采下，还可以切成段制作成泡菜，不知道大家有没有吃过呢？
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